Salate 
Vrsta: Maturski | Broj strana: 15

SADRŽAJ
Uvod...……………………………………………………………………….3
1. Namirnice....................................................................................................4
1.1 Meso..........................................................................................................4
1.2. Povrće.......................................................................................................5
1.2.1 Celer.......................................................................................................5
1.2.2. Peršunov list..........................................................................................6
1.2.3. Grašak...................................................................................................6
1.3. Voće.........................................................................................................6
2. Začini..........................................................................................................7
2.1. Biber........................................................................................................7
2.3. So.............................................................................................................8
2.4. Ulje..........................................................................................................8
2.5. Vegeta......................................................................................................9
3. Salate.........................................................................................................10
3.1. Zelena salata...........................................................................................10
3.2. Mimoza salata........................................................................................10
3.3. Salata od kupusa ( svježeg)....................................................................11
3.4. Salata od svježih krastovaca...................................................................11
3.5. Salata sa majonezom..............................................................................12
3.6.Bristol salata ( pileća salata)....................................................................12
3.7. Ruska salata............................................................................................13
3.8. Francuska salata.....................................................................................14
Zaključak.......................................................................................................15
UVOD
Salate su dodatak koji se servira uz pojedina jela. U jelovnicima piše se samostalno a u menijima uz jelo koje se konzumira. Salate se proizvode najčešće od raznih vrsta povrća, a mogu se proizvoditi i od mesa imaju veoma veliki značaj jer osvježavaju gosta a bogati su raznim vitaminima, koji se mogu nači u dr. jelima. Serviraju se najčešće u malim desertnim tanjurima prečnika 15 cm ili dr. posudama specifičnim za određenu salatu.
Namirnice za izradu mogu se konzumirati u svejžem sanju ili termički obrađene. Na osnovu načina pripreme salate djelimo na:
Salate od svejžeg povrća,
Salate od kuvanog povrća,
Salate od konzerviranog povrća,
Salate od pečenog povrća.
Začinjavanje salate, obavlja kuhar ali se ostavlja mogućnost da to uradi i sam gost je se na njegovom stolu nalazi ( posuda sa uljem i sirećetom) i ( soli i biberom). Salate se serviraju sa lijeve strane gostovog tanjira.
1. Namirnice
Namirnice svrstavamo u grupe na osnovu njihovog porijekala, hemiskog sastava, biološke vrijednosti i uloge u organizmu.
Prema porjeklu namirnice samo podjelili na :
Životinjske ( u njih spadaju mlijeko, jaja, prerađevine od mesa.)
Namirnice biljnog porjekla ( tu spadaju voće, povrće i razna biljna ulja).
1.1 Meso
Meso je mišićno tkivo sa uraslim vezivnim, masnim i koštanim tkivom. Dobiva se obradom životinja, čije se meso nakon obrade koristi za ljudsku ishranu. Hranljiva vrijednost mesa ogleda se u visokom sadržaju, bjelančevina i visoke biološke vrijednosti. Osnovni sastojci mesa su:

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]